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밥도둑 버섯 청국장 맛있게 만드는 방법

뀨티❤ 2022. 10. 7. 10:00
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밥도둑 버섯 청국장 만들기

 일교차도 심하고 쌀쌀해져 갈 때 집에서 간단하게 한 끼 식사 해결하기 좋은 음식이 있다. 바로 청국장이다. 고물가 시대에 저렴한 식재료로 영양가 있는 든든한 한 끼로 건강도 챙기고 돈도 절약하기 딱 좋은 음식이다.

 

 특히 성인병과 각종 암을 예방하는 버섯으로 직접 요리를 해먹을 수 있도록 재료와 만드는 방법을 상세히 알려주겠다. 1인 가구가 많아져 가는 요즘, 혼자서도 건강을 챙길 수 있는 간편한 요리법을 소개하겠다.

 

청국장이 차려진 밥상
청국장

준비물 ( 1인분 기준 )

  1. 표고버섯 50g or 느타리버섯 100g or 새송이버섯60g or 배추 우거지 300g ( 취향에 따라 선택사항 )
  2. 물 2컵(360ml)
  3. 청국장 1/2팩(125g)
  4. 신 김치 약3/4컵,(100g)
  5. 두부 약 1/3모(90g)
  6. 양파 약 1/4컵(60g)
  7. 대파 1/2대, (50g)
  8. 된장 아빠 1큰술(20g)
  9. 국멸치 1/2컵(15g)
  10. 청양고추 1개(10g)
  11. 홍고추 1개(10g)
  12. 간 마늘 1/4큰술(5g)
  13. 애호박 1/4(30g)
  • 표고버섯 효능 : 항암, 고혈압 강하, 간염 및 동맥경화 예방, 폐질환 및 위장질환 예방, 바이러스에 대한 면역 강화, 항체 생성 촉진, 콜레스테롤 저하, 적혈구 증강 효과가 있다.
  • 느타리버섯 효능 : 요통 치료, 손발 마비 증상 개선에 도움, 항조 양 및 적혈구 용혈 작용, 저혈압 및 알레르기 반응 억제 효과가 있다.
  • 새송이버섯 효능 : 혈액 생성에 도움, 신경 안정, 피부미용, 신진대사 촉진에 도움을 준다.
  • 배추 우거지 효능 : 식이섬유가 풍부하여 다이어트에 효과가 있으며, 장내 유익균의 먹이가 되어 변비와 대장암 예방에 좋고 콜레스테롤 수치를 낮추어 혈관을 깨끗하게 만든다.

버섯 청국장 만드는 순서

  1. 모든 버섯은 깨끗이 다듬어 씻는다. 표고버섯은 먹기 좋게 3~4등분으로 썰고, 느타리버섯은 찢거나 자르지 않고 그대로 두자. 새송이 버섯은 세로로 길게 나오도록 위에서부터 X자로 4 등분하여 길게 썬다.
  2. 홍고추, 청양고추, 대파는 0.3cm 두께로 송송 썰어 놓는다.
  3. 양파는 굵게 다져 준비한다.
  4. 두부는 가로 세로 1.5cm로 썰어 놓는다.
  5. 신김치는 가위로 잘게 잘라 놓는다.
  6. 국멸치는(큰 멸치) 머리, 뼈, 내장을 제거하고 잘게 찢어 준비해 놓는다. ( 취향에 따라 멸치 대신 갈아놓은 돼지고기를 써도 좋다. 종이컵으로 한 컵 분량이면 된다.)
  7. 뚝배기에 멸치를 넣고 중 불에 고소한 냄새가 날 때까지 볶아 비린내를 날린다.
  8. 냄비에 종이컵 물 2컵, 신김치 종이컵 1컵, 양파 1컵, 준비해놓은 대파, 홍고추, 청양고추 등 야채를 넣고 센 불에 끓인다.
  9. 찌개가 끓어오르면 간 마늘, 청국장을 넣고 잘 풀어가며 끓인다.
  10. 청국장이 다 풀어지면 된장을 풀어가며 간을 맞춘다. ( 기호에 따라 된장 대신 청국장을 더 넣어 간을 맞추어도 된다.)
  11. 청국장이 어느 정도 풀어지면 두부를 올린 후 센 불로 끓인다. ( 청국장은 이미 삶은 콩으로 만든 음식이므로 풀어지면 이미 조리가 끝났다 생각하고 두부가 으깨지지 않게 올리면 된다. )
  12. 청국장이 끓어오르면 불을 끄고 완성된 맛을 보자! 끝내준다!

 

뭔가 복잡해 보이지만 간단하게 1. 재료 손질 2. 멸치 볶다가 물 붓고 나머지 재료 넣고 끓이다가 3. 청국장 풀고. 4. 두부 넣으면 끝이다.

 

어릴 때는 몰랐지만 나이가 들 수록 뜨끈한 버섯 청국장에 밥 한 공기 뚝딱 하면 지상 낙원이 따로 없다. 며칠을 먹어도 질리지 않는 밥도둑 버섯 청국장은 혼밥에도 좋고 손님상이나 신혼부부에게도 좋은 음식이니 꼭 만들어 보자.

 

 

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